Em seu período de formação como diretor e roteirista, Roberto Gervitz trabalhou em diversas áreas da produção cinematográfica, particularmente na montagem e na edição de som de filmes de diretores como Ana Carolina e Hector Babenco, entre outros.
Em 78, dirigiu o longa-metragem “Braços Cruzados, Máquinas Paradas”,(78) com Sérgio Toledo. Este documentário recebeu o “Prêmio Especial do Júri” no Festival de Leipzig-79 e representou o Brasil no Fórum do Festival de Berlim.
Assista no link a seguir, às 21h, o filme “Braços Cruzados, Máquinas Paradas”: https://www.youtube.com/watch?v=Uh4n4Q_2IsM
Em 81, co-roteiriza, monta e edita o som de Linha de Montagem de Renato Tapajós.
Em 82 co-roteiriza, monta, edita o som e faz a trilha musical de Em Nome da Segurança Nacional, de Renato Tapajós.
“Feliz Ano Velho”(86/87), seu primeiro filme de ficção, recebeu 7 prêmios entre os quais o Prêmio Especial do Júri e Melhor Roteiro (escrito por Gervitz), no Festival de Gramado-88, atingindo um milhão de espectadores.
Em 1991 é chamado para desenvolver o projeto piloto da série “Gente Que Faz”, estabelecendo seu padrão visual e tratamento cinematográfico. Tal série que esteve no ar por 4 anos na TV Globo (92 a 95) com altos índices de audiência, teve cerca de cento e cinquenta filmes produzidos, dos quais cerca de 90 foram dirigidos por Gervitz.
Em janeiro de 2005 Gervitz finalizou “Jogo Subterrâneo”, baseado em um conto de Julio Cortázar. Tal filme fez parte da Seleção Oficial do FESTIVAL DE SAN SEBASTIÁN – ESPANHA, onde Gervitz e Jorge Durán foram indicados para o prêmio “Altadis-Nuevos Directores” da sessão Zabaltegui; o filme participou de outros inúmeros festivais internacionais (Mannheim; San Francisco; Washington El Cine-Lima, entre outros), tendo recebido o “Prêmio Especial do Júri” no FESTIVAL DE PALM SPRINGS – USA, o Prêmio Amakourou de Melhor Direção no CINEMA NOVO INTERNATIONAL FILM FESTIVAL – BÉLGICA. Prêmio de Melhor Música e Melhor Montagem no FESTIVAL INTERNACIONAL DEL NUEVO CINE LATINO-AMERICANO – CUBA e Melhor Montagem no BRAZILIAN FILM FESTIVAL OF MIAMI.
Ainda em 2005, dirigiu 4 dos 10 episódios para a série de TV Carandiru-Outras Histórias, veiculada pela Rede Globo, com direção Geral de Hector Babenco que atingiu picos de audiência.
Em 2011 , roteiriza e dirige o longa metragem Prova de Coragem, uma coprodução Brasil-Uruguai, inspirado no livro Mãos de Cavalo, de Daniel Galera, rodado em 2014, que tem no elenco Mariana Ximenes, Armando Babaioff,
Em 2019 realiza NA DANÇA!DOC, documentário de longa metragem com 72 minutos de duração sobre dançarinos refugiados.
Roberto Gervitz há dois anos, é coordenador do GT Cinemateca da APACI Associação Paulista de Cineastas que no dia 4 de junho promoveu o ato SOS CINEMATECA.
